- Biologique
Jura Vin de Paille Domaine Les pieds sur Terre Demi-bouteille 37,5 cl Blanc Doux 2013 AOP Côtes du Jura
Comment parler du Jura sans évoquer le Vin de Paille.
Ce nectar emblématique de toute une région est un concentré d'histoire et de savoir-faire. Celui du Domaine Morel alias Les Pieds sur Terre est une pépite jurassienne. Toute la complexité du vin de paille issue des fabuleux terroirs de la commune de Poligny.
Le "Vin de Paille" blanc doux 2013 bénéficie des mêmes soins que le reste de la gamme avec en prime un vieillissement prolongé afin d'extraire les arômes les plus fins.
Le vin de paille est un indispensable.
- Oxidatif, Complexe, Expressif
- Digestif, Fromage, Dessert glacé
- 10° - 12°
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Jura Vin de Paille Domaine Les pieds sur Terre Demi-bouteille 37,5 cl Blanc Doux 2013 AOP Côtes du Jura
Au fait ? Qu'est-ce que le vin de paille ?
Le vin de paille est très spécifique. Il dispose d’une mention traditionnelle qui traduit une méthode d’élaboration très particulière : un rendement limité ; une cueillette sélective des grappes en fonction de la maturité ; un séchage des raisins dans un local aéré sur un lit de paille, sur des claies, ou suspendus pendant au moins six semaines – mais cette durée peut aller jusqu’à six mois ; un pressurage des baies déshydratées regorgeant de sucre pour obtenir un vin naturellement doux qui titre entre 14,5° et 17° d’alcool (15.5° pour celui de Valentin Morel), et vieillira ensuite au moins deux ans en petits tonneaux ou en fûts de 228 litres selon les domaines.
On obtient alors un nectar ambré à la robe brillante qui associe à la fois rondeur et distinction, charme et puissance. Bien que ce vin séduise tous ceux qui y ont goûté (difficile de ne pas l’apprécier !), sa production reste confidentielle.
Domaine Morel / Côtes du Jura / Vin de Paille / Blanc doux / 2013 / Valentin Morel
Conseils
- Accord : Digestif, Fromage, Dessert glacé
- Température de service : 10° - 12°
- A boire à partir de : Maintenant
- A boire jusqu'à : 20 ans
Dégustation
- Caractéristiques : Oxidatif, Complexe, Expressif
Informations
- Appellation : AOP Côtes du Jura
- Domaine : Domaine Les pieds sur Terre
- Cuvée : Vin de Paille
- Millesime : 2013
- Région : Jura
- Pays : France
- Couleur : Blanc Doux
- Bio : Biologique
- Format : Demi-bouteille
- Contenance : 37,5 cl
- Taux d'alcool : 15.50%
- Référence : MORELPAILDMBD13
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