- Biologique
- Nouveauté
Jura Ploussard La Chamade Domaine Tony Bornard Bouteille 75 cl Rouge 2022 Vin de France
Le nom de la cuvée nous a fait penser à un poème : Tu te retournes, posant ton regard sur moi, Plein d'amour, plein d'émoi, en cette promenade. Tu me souries et tu laisses éclater ta joie. Et t'admirant ainsi, mon cœur bat la chamade. La dégustation aussi, nous évoque la poésie.
La lecture de Tony Bornard concernant le cépage Ploussard est d'une grande pureté. La légèreté s'allie avec l'intensité. Le jeu de textures en bouche nous surprend dès le premier contact. "La chamade" de Tony Bornard est le récit d'un cépage certes, mais aussi d'un lieu et d'un homme.
Un flacon plein d'émotions.
- Nature, Fluide, Eclatant
- Charcuterie, Légumes grillés, Tapas
- 16° - 18°
Jura Ploussard La Chamade Domaine Tony Bornard Bouteille 75 cl Rouge 2022 Vin de France
Dès 2018, Tony Bornard choisi de réduire le travail du sol ainsi que l'utilisation des produits phytosanitaires, et de supprimer les intrants dans le vin. Tony Bornard produit au domaine ses tisanes, décoctions, macérations et fermentations de plantes pour augmenter la vie du sol, les défenses et la croissance de la vigne.
L'info en + : D'où vient le nom de la cuvée ? De l’italien « chiamare », appeler. La chamade est un appel de trompettes et de tambours, par extension « battre la chamade » : le cœur bat à grands coups sous l’emprise d’une émotion.
La rigueur dont fait preuve Tony Bornard est remarquable. Un égrappage manuel au crible est systématique. En ce qui concerne la fermentation et la macération, elles sont toutes les deux effectuées en foudre de 2400 litres. La cuvée Chamade bénéficie d'un pigeage et d'un remontage une fois par jour pendant trois semaines.
Le moût macère pendant un mois, ensuite pressurage et retour dans son contenant jusqu’au mois de juin pour la mise en bouteille avec son gaz naturel de fermentation, sans filtration et pas d’ajout de bisulfite.
Conseils
- Accord : Charcuterie, Légumes grillés, Tapas
- Température de service : 16° - 18°
Dégustation
- Caractéristiques : Nature, Fluide, Eclatant
Informations
- Appellation : Vin de France
- Domaine : Domaine Tony Bornard
- Cuvée : Ploussard La Chamade
- Millesime : 2022
- Région : Jura
- Pays : France
- Couleur : Rouge
- Cépage : Poulsard
- Bio : Biologique
- Format : Bouteille
- Contenance : 75 cl
- Taux d'alcool : 14.70%
- Référence : BORNACHAMBTRG22
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