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Jura Savagnin Vin jaune Domaine Tony Bornard Bouteille 62 cl Jaune 2015 AOP Arbois
Un potentiel de garde de fou, une complexité exceptionnelle, une identité unique... les atouts ne manquent pas au Vin Jaune 2015 du Domaine Bornard.
Même si vous pensiez connaitre le vin jaune, celui de Tony Bornard vous surprendra à coups sûrs. Son intensité olfactive comme gustative ne laisse personne indifférent.
Un flacon exceptionnel pour un moment exceptionnel.
Sensation forte garantit.
- Oxidatif, Racé, Puissant
- Fromage, Foie gras, Poisson en sauce, Volaille
- 12° - 14°
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C'est pourquoi nous donnons une seconde vie aux cartons de vin, en les transformant en calage protecteur et amortisseur de chocs pour vos bouteilles.
Une démarche transparente, pour un vin authentique.
Toutes les bouteilles sont emballées de façon à préserver le flacon des chocs et des écarts de température. Tous nos colis sont sur-emballés
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Jura Savagnin Vin jaune Domaine Tony Bornard Bouteille 62 cl Jaune 2015 AOP Arbois
Mais au fait ? Comment est vinifier un vin jaune ?
Le vin jaune fait l'objet d'un élevage spécifique car une fois la fermentation achevée, il doit être conservé au minimum six ans et trois mois en fûts de chêne (celui du Domaine Bornard vieillit 7 ans !) sans soutirage ni ouillage. Durant son vieillissement, un voile de levures se développe en surface et préserve le vin de l'oxydation en le privant de contact avec l'air ambiant. Ce sont ces levures qui permettent au vin jaune d'obtenir mystérieusement ses caractéristiques organoleptiques si complexes. Une fois le vieillissement terminé, il est mis en bouteille spécifique et unique, appelée "clavelin".
Le Clavelin ne contient que 62 cl. Cette originalité s'expliquant par le fait qu'un litre de jus de raisin se réduit globalement à 62 cl de vin jaune à la fin de son vieillissement. Le clavelin est la seule bouteille autorisée pour le conditionnement du vin jaune. Vin exceptionnel, certaines de ses bouteilles sont plus que centenaires. La plus ancienne dégustée était de 1774 !
Domaine Bornard Tony "Vin Jaune" Arbois Pupillin 2015 : Analyse SO total <20 mg/litres.
Conseils
- Accord : Fromage, Foie gras, Poisson en sauce, Volaille
- Service : En bouteille
- Température de service : 12° - 14°
- A boire à partir de : Maintenant
- A boire jusqu'à : Longtemps
Dégustation
- Caractéristiques : Oxidatif, Racé, Puissant
- A l'oeil : Le Vin Jaune de Bornard offre une belle robe jaune dorée.
- Au nez : Un extraordinaire feu d'artifice d'arômes qui entremêle la noix, les fruits secs, les épices, les fruits à chair blanches et de fraîches notes florales.
- En bouche : La puissance en bouche s'exprime à travers une démonstration d'arômes d'une ampleur exceptionnelle au palais : goûtez à la noix, à la pomme verte, aux fruits secs, et aux épices exotiques (curry, safran, gingembre).
Informations
- Appellation : AOP Arbois
- Domaine : Domaine Tony Bornard
- Cuvée : Savagnin Vin jaune
- Millesime : 2015
- Région : Jura
- Pays : France
- Couleur : Jaune
- Cépage : Savagnin
- Elevage : 7 ans d'élevage sous voile en fut de 228 litres.
- Bio : Biologique
- Format : Bouteille
- Contenance : 62 cl
- Taux d'alcool : 15.50%
- Référence : BORNVINJABTBS15
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