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- Coup de coeur
Jura L'aide mémoire Domaine Tony Bornard Bouteille 75 cl Rouge 2021 Vin de France
Domaine Tony Bornard "L'aide mémoire" Rouge 2021 :
Pourquoi s’appelle-t-il comme ça ?
De nombreuses variétés de Pinots sont présentes dans cette parcelle dont certaines ne sont plus cultivées et Tony Bornard ne sait pas laquelle est la plus expressive, d'autres portent des noms oubliés. Cette cuvée en est la trace, selon Tony Bornard, elle nous permet de garder en mémoire le travail de nos pères.
Un vin rouge indispensable.
- Nature, Frais, Souple, Délicat
- Tarte salée, Entrée, Poisson grillé, Viande blanche
- 16° - 18°
Jura L'aide mémoire Domaine Tony Bornard Bouteille 75 cl Rouge 2021 Vin de France
La cuvée "L'aide mémoire" provient d'une parcelle à base de marnes grises, noires, bleues, vertes et bancs gréseux du Trias. Elle est située sur les lieux-dit : "Bessard", "Feule" et "Sous les lettres". Son exposition est nord, sud et ouest.
Fiche technique de L'Aide Mémoire du Domaine Bornard:
Date de récolte : 24 septembre.
Assemblage des cuvées Aide-mémoire, Petit Feule et Le Pinot Noir.
Égrappage à la main, à la vigne.
Plusieurs remontages, pas de pigeage. Fermentation et macération un mois en cuve inox.
Pressurage et élevage en tonneaux de 400 litres jusqu'au mois de juillet 2023 pour la mise en bouteille avec son gaz naturel de fermentation, sans filtration et pas d'ajout de sulfite.
Élevage en bouteille : deux ans et demi minimum.
Analyses : SO2 total : < 20 mg / litres
Mis en bouteille le 25/07/2023.
Taux d'alcool sur le millésime 2021 : 11.80% vol.
Conseils
- Accord : Tarte salée, Entrée, Poisson grillé, Viande blanche
- Service : En bouteille, A carafer
- Température de service : 16° - 18°
- A boire à partir de : Maintenant
- A boire jusqu'à : 10 ans
Dégustation
- Caractéristiques : Nature, Frais, Souple, Délicat
Informations
- Appellation : Vin de France
- Domaine : Domaine Tony Bornard
- Cuvée : L'aide mémoire
- Millesime : 2021
- Région : Jura
- Pays : France
- Couleur : Rouge
- Cépage : Pinot Noir
- Bio : Biologique
- Format : Bouteille
- Contenance : 75 cl
- Taux d'alcool : 11.50%
- Référence : BORNAAIDEBTRG21
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