Domaine Tony Bornard Le Vin de Jo-Liqueur Blanc Doux 2018 Bouteille 70 cl Jura Vin de France

Classé en Vin de France, le Jo Liqueur est un vin de liqueur élaboré avec du Chardonnay selon la méthode ancestrale. Les raisins sont récoltés puis pressés et le jus est réduit dans des chaudrons en cuivre pendant 48 heures. Il se concentre alors en sucre puis est muté avec du marc (vieilli au moins 18 mois et jusqu’à 10 ans) et de la fine (un alcool élaboré à partir des lies) du domaine pour atteindre 17% d’alcool (16.80% pour être précis). Les proportions exactes de marc et fine varient selon les vendanges mais il s'agit généralement d'environ deux tiers de jus de raisin pour un tiers d'alcool. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant au moins sept ans. Parce que les raisins n'ont pas été fermentés, le Vin de Liqueur conserve le caractère variétal du raisin.