Domaine Les Hautes Terres "Maxime" Rouge 2020
  • Biologique Biologique

Domaine Les Hautes Terres Maxime Rouge 2020 Bouteille 75 cl Languedoc Roussillon AOC Limoux

Un véritable coup de cœur pour ce Limoux ! Le Domaine Les Hautes Terres est tenu par Gilles Azam

Une sorte de synthèse entre Languedoc et Sud-Ouest, la rencontre d'un terroir noble, calcaire et d'un cépage au fort caractère. Résultat, un vin structuré, frais auquel les étés méditerranéens confèrent un supplément de suavité. Si on peut le découvrir jeune, la sagesse voudrait qu'on l'oublie quelques années en cave afin qu'il s'adoucisse. 

  • Riche, Velouté
  • Gibier
  • 16° - 18°
16,00 €
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Domaine Les Hautes Terres Maxime Rouge 2020 Bouteille 75 cl Languedoc Roussillon AOC Limoux

La cuvée Maxime est le seul vin rouge du domaine. Voici un vin du Sud comme on les aime, d’une belle densité, sur le fruit, sans boisé démonstratif : profil bien mûr avec des notes de fruits noirs confits, de sous-bois et de pain d'épices. L'expression est généreuse sur une chair savoureuse, veloutée, avec un très bel équilibre fruité et une persistance significative. Gilles Azam nous épate de millésime en millésime. Tout simplement exemplaire.

Géologie/climat: Cirque de Roquetaillade en Haute Vallée de l'Aude, parcelles situées à 450m d'altitude. Causse de calcaires lacustres, orienté Ouest, et argile-calcaire Sud/Ouest.

En Cave: Vinification traditionnelle, naturelle. Élevage en cuve durant 12 mois.

À table: Jeune, maxime a la vigueur d'un talonneur. Son appétit aussi quand il s'agit de frotter ses tanins mûrs aux entrecôtes persillées des boeufs des montagnes occitanes. Cinq ans plus tard, on redécouvre gracieux comme un ailier, sur de l'agneau de lait, une bécasse ou une majestueuse poêlée de cèpes qui lui parle sous-bois. 

Conseils

  • Accord : Gibier
  • Service : En bouteille
  • Température de service : 16° - 18°

Dégustation

  • Caractéristiques : Riche, Velouté

Informations

  • Appellation : AOC Limoux
  • Domaine : Domaine Les Hautes Terres
  • Cuvée : Maxime
  • Millesime : 2020
  • Région : Languedoc Roussillon
  • Pays : France
  • Couleur : Rouge
  • Cépage : Merlot, Malbec
  • Bio : Biologique
  • Format : Bouteille
  • Contenance : 75 cl
  • Référence : TERREMAXIBTRG20

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