- Biologique
Bourgogne Les Saint Jacques Domaine De Villaine Bouteille 75 cl Blanc Sec 2024 Rully
Domaine de Villaine "Les Saint Jacques" Blanc 2024
La vigne, de lieu-dit "Les Saint-Jacques", est située en pied de coteau, exposée à l'est juste en dessous du Clos Saint-Jacques, l'un des premiers crus de Rully les plus renommés.
Plantée en 1990, la vigne est une sélection de plants de Chardonnay fin à rendements modérés en provenance d'une vieille vigne de la Cote-d'Or.
Le Rully Les Saint-Jacques du Domaine de Villaine séduit par sa finesse et la subtilité de ses arômes plutôt que par sa puissance.
Il est recommandé de le boire entre 2 et 6 ans d'âge.
Pour mettre en valeur toute sa délicatesse, il faut le servir frais mais pas froid, entre 12 et 14 degrés, avec des poissons et des viandes blanches (en évitant les sauces et assaisonnements trop relevés) et avec des fromages de chèvre doux.
- Pur, Franc, Expressif
- Fromage, Poisson en sauce, Apéritif
- 12° - 14°
Bourgogne Les Saint Jacques Domaine De Villaine Bouteille 75 cl Blanc Sec 2024 Rully
A Bouzeron, le cépage chardonnay est cultivé en situation de coteau à une altitude d'environ 220m sur une sorte de piémont orientée au sud, sud-est bénéficiant ainsi des bienfaits de la lumière du soleil levant.
Les sols sont plutôt dominés, sous une couche d'argile légère, par la présence d'oolithes ferrugineuses (petites structures minérales qui se sont formées en milieu marin peu profond mais agité) du Jurassique Supérieur qui reposent non seulement sur un empilement de couches géologiques de calcaires de Corton et de Ladoix, de calcaires de Comblanchien mais aussi de marnes à pholadomya bellona et de calcaires de Chassagne.
Planter du chardonnay sur ce type de sol et sous-sol semblait tout indiqué.
Comme l'aligoté doré, en fonction de ce sol, le Domaine De Villaine a choisi des porte-greffes adaptés, ainsi qu'un greffon harmonisé audit porte-greffe. Ces greffons de chardonnay proviennent d'une sélection provenant elle-même de Blagny, village dont le vignoble est à cheval entre Puligny-Montrachet et Meursault, que le Domaine De Villaine a choisi pour la qualité de ses fruits et ses rendements modérés.
Conseils
- Accord : Fromage, Poisson en sauce, Apéritif
- Service : A carafer
- Température de service : 12° - 14°
- A boire à partir de : Maintenant
- A boire jusqu'à : 10 ans
Dégustation
- Caractéristiques : Pur, Franc, Expressif
- A l'oeil : La cuvée Saint Jacques du Domaine De Villaine dévoile une robe classique du chardonnay bourguignon.
- Au nez : Le nez est très expressif avec des senteurs de fruits à chair blanche. On y perçoit la belle maturité des peaux des raisins de chardonnay.
- En bouche : Ample, profonde et pure., La bouche est puissante avec une texture ronde et précise toute en énergie contenue. Avec une finale « minérale », c'est le terroir qui parle. On perçoit la même vibration aromatique, la même énergie que celle ressenti avec le Bouzeron 2023.
Informations
- Appellation : Rully
- Domaine : Domaine De Villaine
- Cuvée : Les Saint Jacques
- Millesime : 2024
- Région : Bourgogne
- Pays : France
- Couleur : Blanc Sec
- Cépage : Chardonnay
- Bio : Biologique
- Format : Bouteille
- Contenance : 75 cl
- Taux d'alcool : 13.50%
- Référence : VILLASTJACBTBS24
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