Domaine Gauby Jasse Blanc Sec 2022 Bouteille 75 cl Languedoc Roussillon IGP Côtes Catalanes

Lionel Gauby nous livre ici une superbe macération de Muscat. Assemblage de muscat petit grain (85%) et muscat d’Alexandrie (15%), l’âge des vignes varient de 5 à 80 ans !!!

La force des vignes chez Gauby vient de ses terroirs en strates verticales qui permettent à la vigne de s’enraciner en profondeur et d’en exprimer toute la complexité qui en recèle. Quatre semaines de macération en grappes entières en cuves béton, pressurage délicat, 7 mois d'élevage en foudres.

En résulte un vin orange aux notes d’agrumes et fruits exotiques, plein de fraicheur et de minéralité. Doté d’une immense longueur en bouche et d’une grande finesse, il se révèlera parfait sur des plats exotiques et épicés comme un curry de bœuf, sur un tartare de St Jacques aux agrumes ou plus simplement mais non moins étonnant, sur un roquefort.