Hervé Villemade "La Bodice" Blanc 2020
  • Biologique Biologique

Domaine Herve Villemade La Bodice Blanc Sec 2020 Bouteille 75 cl Loire AOC Cheverny

La dégustation d'une bouteille signée Hervé Villemade ne laisse jamais indifférent.

Le travail à la vigne comme au chai est exemplaire. La recherche perpétuelle de l'expression du terroir débouche sur une mosaïque de saveurs exclusives. Hervé Villemade reste une référence dans l'univers de la biodynamie. "La Bodice" reflète une partie de son talent.

Une très belle cuvée classée en AOC Cheverny.

  • Fin, Pur, Intense
  • Tarte salée, Poisson grillé, Apéritif
  • 10° - 12°
24,00 €
Épuisé

Domaine Herve Villemade La Bodice Blanc Sec 2020 Bouteille 75 cl Loire AOC Cheverny

Hervé Villemade élabore ses vins de la manière la plus naturelle possible.

Fermenté uniquement avec des levures naturelles présentes dans les peaux de raisin. Pas de sucre, effet d'édulcoration du jus de raisin et d'augmentation de la teneur en alcool, pas d'acidification. Maîtrise de la fermentation par la maîtrise de la température des cuves ; pas de soufre utilisé en vinification et très peu en soutirage et/ou mise en bouteille.

La réflexion d'Hervé Villemade sur son travail dans les chais pour le brassage et l'élevage du vin renvoie également au choix du récipient.

Bois, béton, inox, fibre de verre, terre… Depuis son voyage de semi-initiative en Géorgie en 2012, il conserve des amphores de toutes sortes dans son sous-sol.

Qvevlis géorgien, argile italienne, grès... chacun a ses propres caractéristiques et permet des échanges gazeux différents. L'élevage en cuves d'argile apporte précision et profondeur au palais et donne aux vins un nez ouvert et précis sous les arbres. En fonction du cépage, du terroir et de ce que l'on souhaite réaliser, Hervé Villemade utilise l'un de ces récipients. Chaque cuvée fait l'objet de réflexions et d'un vieillissement spécifiques. 

La Bodice est vieillit à 40% dans les amphores.

La matière, l’élégance et la longueur en bouche donnent à ce vin blanc sec une vraie personnalité et une belle aptitude aux accords gastronomiques.

Conseils

  • Accord : Tarte salée, Poisson grillé, Apéritif
  • Température de service : 10° - 12°
  • A boire à partir de : Maintenant
  • A boire jusqu'à : 10 ans

Dégustation

  • Caractéristiques : Fin, Pur, Intense
  • A l'oeil : Très belle couleur jaune aux reflets dorés.
  • Au nez : Les 80% de Sauvignon apportent la fraicheur et les 20% de Chardonnay apportent l'élégance.
  • En bouche : Le vin se décline sur des notes de fruits frais et/ou confits, nuancées de fougère, d’angélique ou de fenouil ou encore de réglisse, avec une texture dense, voire presque « tannique », et grasse, nourrie par l’élevage sur lies fines.

Informations

  • Appellation : AOC Cheverny
  • Domaine : Domaine Herve Villemade
  • Cuvée : La Bodice
  • Millesime : 2020
  • Région : Loire
  • Pays : France
  • Couleur : Blanc Sec
  • Cépage : Chardonnay, Sauvignon
  • Elevage : Elevage sur lies fines en demi-muids (500 l), en fûts (228 l), et amphore, non chaptalisé.
  • Bio : Biologique
  • Format : Bouteille
  • Contenance : 75 cl
  • Taux d'alcool : 14.50%
  • Référence : VILLEBODIBTBS20

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