Château Combel La Serre Cuvée Château Rouge 2019 Bouteille 75 cl Sud Ouest AOC Cahors

Château Combel la Serre Cuvée Château Rouge 2018

Vignerons: Julien & Sophie ILBERT 

Histoire et philosophie du domaine ou du vin : Propriété familiale de 23 hectares (22 de Côt et 1 de Vermentino) située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre ILBERT qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse. Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine: conversion en Bio (via Ecocert), retour aux vendanges manuelles sur tout le vignoble avec tri à la récolte, travail sur les différents terroirs dans le respect du végétal, réflexion sur la cohérence de la gamme de vins proposés par le domaine... 

Origine des raisins : Village de Cournou sur le Causse (environ 320 m d’altitude) sur des parcelles argilo-calcaires avec une dominante d’argiles rouges. 

Âge moyen des vignes : 40 ans

Rendements (hl/ha) : entre 35 et 40 

Vinification & élevage : Vinification en cuve ciment avec macération moyenne d’une vingtaine de jours. L’élevage, qui dure 12 mois, se fait dans des vieux fûts de 225 & 500 litres de chêne français ainsi que dans un tronc conique de 50 hl.